مقادير فتة التكه::
نصف كيلو لحم غنم مقطع قطعاً صغيرة ( تكه )هبرة مع قليل من شحم اللية
بهارات التتبيلة ( ليمون أسود، بصلة، صبار حامض ( تمر هند)، ثوم، عصير ليمونه، ملح، فلفل اسود، القليل من الزعفران)
كوب حمص مسلوق
1/2 كوب طحينه (مهروس السمسم)
3 ملعقة أكل حليب
1/2 1 كوب روب ( لبن زبادي)
خبز لبناني عربي مقطعاً مقلياً في الزيت العميق
زيت زيتون
ملح حسب الذوق
سنوت ، ثوم ، كمون
الطريقة::
1) تدعك التكه والشحم بالتتبيلة جيداً. تغطى وتترك لمدة 8 ساعات في الثلاجة.
2) لإعداد الحمص ، في مجهزة طعام يخلط الحمص والطحينة ( ما عدى 2 ملعقة أكل ) والحليب وقليل من الملح حتى يتجانس الخليط.
3) تشك التكه في أسياخ وتشوى وتترك جانباً مغطاه.
4) تفرد طبقة خفيفة من الحمص في قاع إناء التقديم . تغطى بطبقة من الخبز المحمص ثم يضاف ¾ مقدار الروب.
5) تغطى بطبقة أخرى من الخبز و يفرد عليها المزيد من الحمص والروب المتبقي مع إبقاء 2 ملعقة للتقديم.
6) يوزع مقدار التكه المشوية على السطح ويقطر عليها الروب وينثر عليها الحمص المسلوق والبقدونس والمكسرات المقلية و مسحوق السماق والفلفل الاحمر والكمون وتقدم مع قطع الليمون .
للتزيين::
مسحوق نعناع جاف، مسحوق فلفل أحمر.
بقدونس مفروم، وشرائح لوز أو صنوبر مقلي في الزيت مع قليل من الثوم.
ليمونة مقطعة
